Рецепты

Veg-кулинария: как приготовить молоко из кокоса

Не откладывая в долгий ящик, продолжим тему кокосового молока. Недавно, я пробовала впервые магазинное кокосовое молоко, о чем Вы можете почитать тут. Очередной поход в магазин и вот – на моем столе трехглазый кокос с чубчиком. Так что сегодня в программе кокосовое молоко в домашних условиях. И впереди нелегкая работа – разбить его на части и выжать молоко. Ну что ж, приступим…

На всё действие мне понадобился час, плюс ещё стружка сушилась в духовке какое-то время.

Вот, что нам будет необходимо:

• 1 кокос;
• 300-400 мл кипятка;
• 1 кухонный топорик (или молоток);
• 1 мужчина (не обязательно).

Первый этап довольно простой: найти глазок, который продавливается. Просто острием ножа подавить на все три – два закрыты наглухо, а вот третье легко поддается. Проделать тонким ножом или ножницами сквозную дырочку, вылить кокосовую воду (не путать с кокосовым молоком!). Кстати, когда образовывается отверстие, то получается очень прикольный звук – как будто газировку открываешь. У меня был старый кокос, и воды там вообще не оказалось. Это я теперь уже знаю, что когда выбираешь кокос, то нужно его на руке взвесить – проверить тяжесть (должен быть тяжеленьким) и потрясти немного – послушать есть там вода или нет.

Но отсутствие воды ни на что не повлияло – она не нужна. Её можно выпить или вылить. А вот дальше начинается самое интересное – кокос нужно разбить. Тут-то мы и зовем мужчину, вооружаем его топором и показываем куда бить. В этот раз муж был на работе, поэтому топором орудовал папа (хорошо, что мы ещё не переехали, а то сама я бы долго била). В принципе, разбиваться должно легко, но видимо тут тоже зависит от возраста и свежести кокоса.

Итак, кокос был благополучно разбит. Мякоть от скорлупы отделяется легко, но на ней ещё есть такая коричневая плёночка, которую нужно срезать. Можно, конечно, вместе с ней измельчать, но вид будет не тот.

После удаления корочки мякоть либо натереть на тёрке (трётся достаточно легко), либо измельчить в блендере. Последний вариант, конечно, быстрее, но на тёрке красивее получается. Я испробовала оба способа. Сам кокос я взвесить забыла, но стружки вышло 230 г.

Теперь её нужно залить кипятком (чтобы покрыло полностью) и оставить на 30 минут.

По истечению времени берем сито и сложенную вдвое марлю. По частям откидываем мякоть на сито и очень хорошо выжимаем. Тут нам опять может понадобиться мужчина, но, к сожалению, у меня к этому времени в доме их уже не оказалось. Наверное, мои задания им кажутся слишком экстравагантными.

Отжатую кокосовую стружку высыпаем на противень и сушим в духовке при минимальной температуре. Можно даже с открытой дверцей духового шкафа. На выходе стружки у меня вышло 130 г.

Но вернемся к молоку – вкус у него получился практически, как у магазинного, только чуть более горький. Всё-таки опять придется добавить сахар.

Когда молоко постоит, отделяются сливки (или масло), чем толще слой, тем кокос был свежее. У меня уж очень старенький. Кстати, хранить кокосовое молоко можно в холодильнике только 24 часа.

Итак, подведем итог – с одного кокоса у меня вышло:

• 350 мл кокосового молока;
• 130 г кокосовой стружки;
• пару кусочков скорлупы.

По подсчетам, конечно, экономнее приготовить всё дома. Приведу точные цифры.

В магазине:

• Кокосовое молоко 400 мл – 30 грн.
• Кокосовая стружка 100 г – 4,40 грн.
• Кокос 1 шт. – 9 грн.

Если пересчитать по магазинным ценам то, что у меня получилось:

• Кокосовое молоко 350 мл – 26,25 грн.
• Кокосовая стружка 130 г – 5,7 грн.

Экономия: 26,25+5,7-9=22,95 грн.

Получается, час моего времени обошелся в 23 грн. Но ведь стоит учесть, что тут всё получилось точно натуральное – без консервантов, красителей и прочей химии.

Вот так сегодня я получила ещё заряд бодрости и хорошего настроения, всё-таки пробовать что-то новое – это очень прикольно! Кстати, сегодня тоже не без сюрпризов, но только если в прошлый раз были котики (смотреть в конце статьи), то сегодня разбитая мною мамина тарелка (обратите внимание, на какие маленькие кусочки, хотя падала с высоты примерно в 40 см от пола!).

P.S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления - новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!

Картинки для Veg-кулинария: как приготовить молоко из кокоса