Рецепты

Палочки из баклажана

Недавно наткнулась на интересный рецепт хрустящих палочек из баклажана, но в рецепте были яйца. Я решила заменить их соевым соусом (думаю, также можно использовать сливки). Конечно, хрустящими палочки уже не получаются, так как панировка пропитывается соком овоща, но получается невероятно вкусно! В вегетарианской кухне очень популярен рецепт «жареной рыбы» – панир в нори. Так вот, должна сказать, что баклажаны в панировке ещё больше похожи на рыбу, чем панир, особенно, при использовании соевого соуса. Даже по виду можно легко спутать. Надеюсь, Вас не испугает такое сравнение. Обязательно попробуйте данную закуску – она очень вкусная и в холодном виде.

Количество – 4-6 порций.

Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

• 3-4 баклажана (я использовала только три);
• 2-3 ст.л. соевого соуса (можно заменить сливками или молоком);
• 4 ст.л. муки с горкой (лучше кукурузной);
• ½ ч.л. соли;
• 1 ч.л. паприки;
• 1 ст.л. кунжута (если есть возможность, можно взять черный – готовое блюдо будет красивее).

Баклажаны очистить от кожуры и порезать на палочки. Если овощи длинные, можно их сначала разрезать пополам, чтобы было удобнее жарить и есть.

Затем каждую палочку окунать сначала в соевый соус, а затем в панировку (для неё просто перемешать муку, соль, паприку и кунжут).

Жарить в масле на среднем огне (почти на медленном). Крышкой накрывать и тушить баклажаны не нужно – они готовятся очень быстро. Интересно, что некоторые даже не требуется переворачивать, они чудесным образом жарятся сразу со всех сторон (в масле они у меня не плавали).

Выкладывать лучше в сито, а не на тарелку. Потом просто переложить на блюдо.

Готовьте, и делитесь впечатлениями! Мне очень интересно будет узнать Ваше мнение, у нас в семье все, кто пробовал, очень оценили это блюдо.

Приятного Вам аппетита!

P.S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления - новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!

Картинки для Палочки из баклажана