Рецепты

Пирожки без яиц с капустой

Наконец-то я дошла до приготовления пирожков с капустой. На фото видно, что они имеют почти треугольную форму (если хорошо присмотреться), такой вид пирожков называется самосы. Это индийское блюдо с овощной начинкой. Бывают самосы и сладкие, но лепятся они немного по-другому. Наверное, Вам знакомо чувство, когда не очень хочется тратить время на лепку пирожков. Но почему-то, как только встаешь к плите, чувство это пропадает. Я вообще невероятно люблю жареные пирожки, а ещё если они только-только со сковородки… и со сметанкой… Вкуснятина!

Количество – 15 пирожков.

Время приготовления – 40-60 минут.

Для теста мы возьмём:

• 350-400 г муки;
• 2 ст.л. растительного масла (можно и растопленного сливочного);
• 150 мл холодной воды;
• 1/2 ч.л. соли.

Для начинки:

• 500 г капусты;
• 1 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. асафетиды;
• 1/2 ч.л. кориандра (или по вкусу);
• 2 ст.л. масла.

Половину муки смешайте с солью и добавьте масло. Хорошо перемешайте до образования крошки. Влейте воду и ещё раз перемешайте. Теперь постепенно добавляйте муку и замесите тесто. Месить нужно минут 5, пока тесто не станет эластичным. Затем заверните его в пищевую пленку и дайте полежать на столе 20-30 минут.

В это время как раз можно приготовить начинку – капусту нашинковать. На сковороде в масле обжарить специи и добавить капусту.

Хорошо перемешать и жарить на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая. Не забудьте за пару минут до готовности добавить соль.

Тесто достать и обмять. Разрезать на кусочки. Каждый из них раскатать и внутрь положить начинку. Удобнее всего сразу раскатать все кусочки, чтобы Вы могли равномерно распределить капусту. Затем защипнуть края, как показано на фото:

Получатся треугольнички, которые следует обжарить в масле. Лучше всего выкладывать их швом вниз и жарить с каждой стороны не по одному разу, а по два. То есть, периодически переворачивая самосы.

Затем выложить их на салфетку, чтобы ушло лишнее масло и можно кушать.

Приятного Вам аппетита!

P.S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления - новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!

Картинки для Пирожки без яиц с капустой