Рецепты

Винегрет из запеченных овощей

Есть много различных версий приготовления этого замечательного салата, я решила попробовать сделать сначала винегрет из запеченных овощей. В скором времени опубликую и другие вкусные вариации. А пока подробно рассмотрим, как приготовить полезный винегрет, ведь печеные овощи сохраняют больше витаминов, чем вареные.

Количество – 6-8 порций.

Время приготовления – 2,5 часа.

Для салатика нам понадобиться:

• 2 свеклы;
• 4 картофелины;
• 3 морковки;
• 4 солёных огурчика;
• 1 б. консервированного зелёного горошка;
• соль, чёрный перец;
• 50 мл растительного масла;
• 30 мл уксуса (не обязательно).

Свеклу, картошку и морковь помыть, высушить и завернуть в фольгу. Положить овощи на противень и поставить в духовку, разогретую до 220ºС.

Каждые полчаса переворачивать овощи и проверять их на готовность зубочисткой. У меня морковь и картошка запекались 1 час, а буряк – 2 часа.

После того, как Вы вынули овощи, и они немного остыли, нужно очистить их от кожуры.

Затем порезать свеклу, картофель, морковь и огурцы кубиками, высыпать всё в кастрюльку. Горошек откинуть на дуршлаг, а когда стечет вода, тоже добавить к овощам. Кстати, соленые огурцы я, перед тем как добавить в любой салат, немного отжимаю – чтобы салат потом не стал супом.

Когда всё порезали, то нужно всего лишь добавить соль, перец по вкусу и полить маслом. Уксус можете и не добавлять, если Вас устраивает степень солености. Только дайте салату настояться в холодильнике пару часов, перед тем, как пробовать. Можно вместо уксуса добавить квашеную капусту, но о ней в другом рецепте.

И не забудьте приправить салатик своей Любовью и Теплотой, тогда он станет намного вкуснее!

Приятного Вам аппетита!

P.S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления - новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!

Картинки для Винегрет из запеченных овощей