Рецепты
Домашний кетчуп
Давно хотела приготовить домашний кетчуп и наконец-то свершилось. В Интернете большинство кетчупов с добавлением крахмала, но тут его нет. Спасибо большое за рецептик маме моего мужа. Получается очень вкусный соус и по желанию всегда можно сделать острый или сладкий кетчуп.
Если Вам негде хранить много банок с закаткой, то можете уменьшить количество ингредиентов и сделать пару баночек кетчупа, поставить их в холодильник.
Количество – 5 полулитровых баночек + пиалочка.
Время приготовления – 3-3,5 часа.
Кетчуп можно использовать, к примеру, в приготовлении вегетарианской пиццы, полить омлет без яиц, а также во многих других рецептах.
Состав домашнего кетчупа:
- 2 кг сладкого перца;
- 4 кг помидоров;
- 4-7 луковиц (по желанию);
- 2 ст.л. соли;
- 1/2 стак. сахара;
- 1/2 ч.л. красного перца
- 1 ч.л. корицы;
- 1/2 стак. уксуса (или 1 стак. лимонного сока);
- 4 шт. гвоздики;
- 1 шт. душистого перца;
- 1/3 ч.л. мускатного ореха.
Порезать помидоры и перец. Выложить в кастрюльку и варить 1,5-2 часа.
Затем эту массу нужно либо перетереть через сито, либо пропустить через соковыжималку. Снова поставить на огонь.
Варить 15 минут. Затем добавить специи, уксус, сахар, соль. Варить еще минут 15-20, пока кетчуп немного не загустеет. Затем закатать в баночки, укутать.
Если хотите острее, то можно добавить еще молотого красного перца.
Приятного Вам аппетита! 
Картинки для Домашний кетчуп
Версия для печати
( 0,00)
Загрузка...Подпишитесь на новости
Читайте также
Комментарии:
Комментарии
Всего комментариев: 7
Добавить комментарий
Мы давно заготавливаем на зиму кетчуп из своих помидоров. Рецепт очень похож, только вместо сладкого перца я кладу яблоки – попробуйте – не пожалеете. Яблоки дают пикантный вкус и, за счет содержащегося в них пектина, делают кетчуп гуще.
Массу увариваю в 2 раза, при этом мы ставим таймер и через каждые 15 минут мешаем – кетчуп имеет свойство пригорать.
Я не добавляю уксус совсем, мы вообще стремимся количество уксуса в заготовках свести к минимуму. Моя мама даже соленые огурцы и помидоры делает без уксуса – с добавлением сока красной или белой смородины.
Что еще хотела написать… я протираю кетчуп в комбайне, а мама все продукты в сыром виде пропускает через мясорубку и уваривает – вкус от этого не портится )))))
Всем приятного аппетита – свой кетчуп не идет ни в какое сравнение с магазинным))))))))))))
Спасибо большое!! На счет уксуса Вы правы, тоже буду стараться его исключать.
А с яблоками обязательно попробую) Интересно сравнить результаты)) Думаю должно получиться очень вкусно)))
Маша, а Вы уже делали этот рецепт с яблоками? если да, поделитесь, пожалуйста, вкусовыми впечатлениями))
Елена, нет, с яблоками ещё не делала…забыла совсем, что хотела попробовать))
Юля, а сколько Вы кг яблок используете, если применить к пропорциям этого рецепта?
ой, еще вопрос созрел)) а сколько по времени может этот кетчуп стоять в холодильнике?
По поводу холодильника – если банка с закруткой, то достаточно долго. Может и несколько месяцев. Конечно, если постоянно открывать, то меньше немного.