Рецепты

Сабджи – овощное рагу

Это невероятно вкусное и полезное блюдо. С овощами можно экспериментировать и добавлять те, которые Вам нравятся. Также можно и менять специи, тогда у Вас каждый раз будет выходить новое блюдо. Это просто универсальный рецепт.

Не пугайтесь того, что здесь много ингредиентов. Если даже у Вас каких-то не найдется в холодильники или просто будет не сезон, всегда можно подкорректировать по ситуации. Также и со специями.  Основное здесь – это идея.

Количество – 4 порции.

Время приготовления – 40-60 минут.  

Вот наши ингредиенты:

• 5 средних картофелин (0,4 кг);
• 200-300 г капусты;
• 2-3 морковки (0,2 кг);
• кабачок или синенький (0,2 кг);
• 1-2 перца (0,2-0,3 кг);
• 1-2 помидора (0,2-0,3 кг);
• сметана 2-3 ст.л.;
• гхи 2-3 ст.л.;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу (я брала: 2/3 ч.л. карри, 1/3 ч.л. куркумы, 1/3 ч.л. черного перца, 1/3 ч.л. мускатного ореха, 1/3 ч.л. молотого имбиря).

Овощи порезать вот так (ну, или как Вы захотите):

Приготовить две сковородки. Первую смазать 1/3 частью гхи, выложить картофель и поставить на 15 мин. в духовку. Периодически помешивать.

Через 15 мин. добавить туда сладкий перец. И оставить еще на 15 мин. Огонь должен быть средний.

Вторую сковороду поставить на огонь, растопить еще 1/3 часть гхи. Обжарить 2-3 мин. морковь:

Затем добавить капусту и обжарить минут 5-7. Если будет пригорать, то можно добавить немножко воды и убавить огонь.

После добавить кабачок или синенький и обжарить 3-5 минут:

Потом добавить картошку и перец, накрыть крышкой и тушить почти до готовности (минут 10-15).

В это время приготовить соус. В небольшой кастрюльке, турке или миске растопить оставшееся гхи и добавить в него специи:

Обжарить их секунд 30, выключить огонь и добавить сметану. Хорошо размешать.

К овощам добавить помидоры, посолить.

Потом полить овощное рагу соусом, хорошо перемешать. Тушить еще пару минут (до готовности овощей) и выключить. Можно посыпать зеленью.

Получается очень сытный вегетарианский обед, хотя еще останется порция на ужин:

В рецепте для наглядности все овощи порезаны сразу, но, конечно, никто в здравом уме так делать не будет. Гораздо быстрее все делать по порядку. Примерно так:

1. Почистить все овощи, включить духовку.
2. Порезать картошку, перец.
3. Поставить картошку в духовку на 15 минут.
4. Порезать морковь, капусту, кабачок, помидор.
5. Добавить к картошке перец (в духовке).
6. Обжарить морковь 2-3 минуты (на огне).
7. Добавить капусту, обжарить 5-7 минут (на огне).
8. Добавить кабачки или синие, обжарить 3-5 минут (на огне).
9. Вынуть картошку с перцем из духовки, выключить духовку.
10. Картошку и перец пересыпать к овощам, тушить 10 минут.
11. Сделать соус из гхи, специй и сметаны.
12. Добавить к рагу помидоры, посолить, залить соусом. Тушить до готовности.
13. Наслаждаться вкусным рагу.

P.S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления - новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!

Картинки для Сабджи – овощное рагу