Медовик без яиц

О, это моё самое любимое – обалденно вкусный, мягкий, тающий во рту торт! Странно, но я всегда думала, что медовик готовить долго и это очень нудное занятие. Оказалось – нет, всё просто до безобразия. Медовик без яиц готовится ещё проще, чем обычный. Поверьте, этот торт стоит попробовать! Готовила его на свой день рождения и потом ещё много-много раз – не могла наесться! Так, что торт у нас уже успел всем надоесть. Кстати, вместо мёда (его на самом деле не рекомендуется нагревать выше 40ºС) можно использовать кленовый сироп, в том же количестве, что и мёд. Итак, давайте посмотрим, как же приготовить этот чудесный вегетарианский Медовик без яиц.

Количество – 1 торт ø 20 см.

Время приготовления – 60-80 минут.

Ингредиенты на Медовик без яиц:

Тесто:

  • 100 г сливочного масла;
  • 2/3 стак. сахара;
  • 2 ст.л. мёда (75 г) или кленового сиропа;
  • 2 ст.л. сметаны (60 г);
  • 1,5 ч.л. соды (гасить);
  • 2,5-3,5 стак. муки.

Крем:

  • 0,6 л сметаны (откинуть на сито, застеленное марлей, на пару часов или на ночь);
  • 1/2 стак. сахара;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • чернослив, курага (по желанию).

Ингредиенты для Медовика без яиц

С чего всё начинается? Мы делаем водяную баню – берем кастрюльку, наливаем туда воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, сверху водружаем миску (только смотрите не прогадайте с размером, чтоб она не утонула). Теперь в миску кладем масло и ждем, пока оно растает. Добавляем сахар и мёд. Хорошо перемешиваем.

Растопить масло на водяной бане

Сюда же выливаем сметану и высыпаем 1 стакан муки. Тщательно всё мешаем (удобнее всего венчиком). Добавляем соду (не забывая её погасить) и снимаем с бани.

Добавить муку и соду

Когда эта смесь немного остынет (5 минут ей вполне хватит), добавляем понемногу муку и замешиваем тесто. Оно будет мягкое, маслянистое и тёплое. Делим его на пять частей (примерно равных).

Тесто для Медовика без яиц

Заворачиваем в пищевую пленку каждый кусочек (можно их также положить в пакет, только чтоб друг друга не касались). И кладем кусочки теста в холодильник на 15-20 минут.

Корж для медовика без яиц

В это время пока делаем следующие приготовления: включаем духовку (нам нужно разогреть её до 180-200ºС), берем тарелку и нож для вырезания изящных кругов из нашего теста, а также достаем противень и отрезаем 6 кусочков пергамента (по размеру тарелки).

Когда тесто уже немного отдохнуло от нас, берем по кусочку и раскатываем его сразу на пергаменте. Вырезаем по форме и перекладываем на противень. Можно проколоть тесто вилкой, чтобы избежать появления пузырей.

Выпекать коржи для Медовика без яиц

Выпекать каждый корж нужно примерно 3-6 минут – смотрите по своей духовке. Коржи на Медовик без яиц сначала очень мягкие, поэтому сразу снимать их с пергамента не стоит. Достаточно переложить корж с пергаментом на стол, а на противень выложить следующий корж. В самом конце нужно раскатать обрезки и испечь их (вырезать не нужно) – они будут использоваться для посыпки торта.

Коржи мазать кремом

Как Вы понимаете, пекутся коржи очень быстро, и вскоре мы уже можем перемазать их кремом (тёплые или холодные – разницы нет). Прежде, чем браться за сборку торта, порежьте на кусочки чернослив и курагу (если они слишком твёрдые, то замочите их в кипятке минут на 10). Конечно, можно обойтись и без сухофруктов, но, как по мне, они придают торту особый привкус, некую изюминку.

На каждый слой нужно будет по 3-4 ст.л. крема.

Коржи посыпать курагой

Последний слой хорошо промазать кремом, а также не забыть про бока.

Перемазать торт кремом

Шестой корж раскрошить с помощью скалки (или блендера, что быстрее и качественнее).

Один корж раскрошить для посыпки

Посыпать Медовик без яиц крошкой и поставить его в холодильник на пару часов. Пропитывается он быстро и получается очень мягким. Такой тортик порадует Ваших друзей и родственников, конечно, в том случае, если Вы сами всё не съедите. Но я надеюсь на Вашу порядочность!

Пишите, как вышло у Вас!

Вегетарианский Медовик без яиц

Приятного Вам аппетита! :)

P.S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления - новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!

36 responses

  1. Оля:

    А крем как сделать? Просто перемешать сметану с сахаром или взбить?

    • Оля, просто перемешать. Я сразу добавляю сахар в сметану, мешаю, даю немного постоять — сахар тогда сам тает и не нужно долго вымешивать.

  2. Ксюша:

    звучит очень вкусно :) спасибо за рецепт!
    А зачем сметану на сито откидывать?..

    • Ксюша, сметана тогда становится густой (жидкость стекает) и нет необходимости добавлять дополнительно какие-то загустители.

  3. Женька:

    А какой толщины раскатывать коржи?

  4. Вероника:

    Наверно,очень вкусно! Надо будет попробовать!
    Спасибо за рецепт!

    П.С. — сайт расцвел! Красота!!! :))))

  5. Елизавета:

    Недавно испекла такой тортик, получился с первого раза. Правда я не стала заморачиваться с водяной баней и сметаной. Масло растопила и все остальное добавляла на самом минимальном огне, а сметану просто взяла 30%-жирности, ее и на сито откидывать не пришлось, она и так густая. Торт получился вкусный пропитанный, правда по количеству теста у меня немного больше коржей вышло, с обрезков еще два коржика сформировались. Так что вышел красивый семиэтажный тортик. Муж был в восторге, он заядлый вегетарианец, при этом выпечку очень любит, потому мне все время приходится находить рецепты без яиц. Огромная благодарность Вашему сайту за то, что здесь есть такие замечательные рецепты, как этот тортик!!! 

    • Елизавета, и Вам спасибо)))
      А заядлый вегетарианец — звучит устрашающе))

      • Елизавета:

        Он просто очень разборчив в еде, мы даже белый сахар не употребляем, только коричневый тростниковый. А в последнее время он вообще старается медом обходиться, даже квас недавно на меде, а не на сахаре решил попробовать поставить и у него ведь все получилось!!! С другой стороны он никому не навязывает свой образ жизни, просто сам придерживается здорового питания. Так что не стоит пугаться определения «заядлый вегетарианец». Я благодарю Бога за то, что муж пока еще не стал веганом )))

  6. мэриджейн:

    а заменить слив масло растительным можно для такого вида торта?и если да, то в каком количестве?а то его меньше нужно буит, прост я любитель именно растит добавлять)))а то и ваще без него обходиться, типа диет варианты делать)))

    • По поводу этого рецепта ничего не могу сказать о замене. Но если будете пробовать, напишите о результате — мне тоже интересно))

    • Елизавета:

      Я недавно решила испечь постную коврижку (в декабре очередной славянский пост начинается, подумала немного приготовиться, там как раз молочные продукты исключаются из рациона). Так вот тесто для этой коврижки заводится на растительном масле и воде. Нам так не понравилась эта штука на вкус, лучше уж пост вообще без выпечки пережить, чем такую делать. Все-таки настоящий вкус любой выпечке придают сливочное масло и сметана. И, кстати, по калорийности растительное масло даже превосходит сливочное: у растительного – 899 ккал, а у сливочного – 748 ккал. И  Вы здесь никакой диетичности не добьетесь,  в результате просто испортите замечательное блюдо. Я считаю, что в данном рецепте замена невозможна, только продукты в пустую переводить.

      • Елизавета, согласна с Вами, что на сметане, кефире, сливочном масле выпечка вкуснее намного) Но и с растительным маслом можно тоже вкусно печь — главное, найти подходящий рецепт.
        Кстати, на счет постной коврижки… Попробуйте по рецепту с моего сайта, там на чае. Мне этот вариант очень нравится! Вот ссылочка: http://vegetarian-kuhnya.com/vupechka/pirogi/kovrizhka-postnaya.html

  7. piterpetro:

    отлично получился! спасибо

  8. Юлия:

    Сметаны сколько брать? 0,6 не понятно чего :)

  9. Катерина:

    Cкажите пожалуйста на сколько человек этот тортик получается?
    Мне нужно испечь на 15 человек. Думаю во сколько раз увеличивать ингредиенты.

    • Катерина, хватает примерно на 6 человек. Так что раза в 3 точно увеличивайте, а лучше в 4 — точно все съедят!)) Удобнее тогда сделать два торита больших)

  10. Анастасия:

    Маша, а подскажите, у вас реально 6 минут в духовке хватает на корж???

    • Анастасия, да! 5-6 минут и корж готов. У Вас уходило больше времени?

      • Анастасия:

        Не дождалась ответа:) Уже стоит пропитывается:))) очень легок в приготовлении!!! так и получилось — по 5 минут ровно)) завтра отпишусь по вкусу!

      • Анастасия:

        Спасибо за прекрасный рецепт! вкусен, нежен и легок в приготовлении))) также не увидела разницы с медовиком с добавлением яиц!

  11. Ангелина:

    Скажите, у меня одной коржики получились крохотные, с блюдце размером? По фото кажется, будто они с тарелку большую размером, да ещё и толстые, а у меня получились меньше маленькой тарелки (какие обрезки! там совсем не до них было), хотя я и раскатывала тонко-претонко.

    А ещё я так и не поняла сколько муки сыпать. В ингредиентах наверху написано, что в тесто идёт 2,5-3,5 стакана муки, а в технологии приготовления — всего 1. Подскажите, пожалуйста, как же в итоге правильно.

    • Ангелина, наверное получились маленькие из-за того, что муки только 1 стакан использовали. Может быть долго грели смесь на водяной бане и она сильно испарилась — стало меньше жидкости..?
      У меня не толстые коржи были, но размер хороший, не с блюдце)

  12. Олеся:

    Самый бестолковый рецепт который я только встречала. Или описываете точно или прикрываете свою лавочку. Зачем людям мозги морочить. зря только продукты перевела. ой и только не надо мне писать что я что то не то сделала. удачи

    • Олеся, не буду писать, что Вы что-то не так сделали… Но просто странно, что до Вас многие писали о том, какой у них хороший торт получился, и я его часто пеку… И тут Вы.))

      • Анастасия:

        Правильно,Маша, вы все написали:) Рецепт прост в приготовлении, а на вкус вообще отпад! Кому-то надо поискать проблему в себе:) Даже обидно за вас стало!!!

  13. Antonina:

    тортик получился изЮмительно вкусный!!! пеку второй день подряд. спасибо за рецепт!

  14. Илона:

    Отличный торт получился. Только в следуший раз я положу поменьче сахара

    • Илона, какая красота!!! Из таких простых ингредиентов такое шикарное украшение!! А розочка из чего? Персик?

      • Илона:

        Забыла поблагодарить за рецепт, Огромное Спасибо, легкий и все доступные ингредиенты. Да, розачку я сделала из консервированых персиков.

  15. Евгения:

    Спасибо огромное, торт получился вкуснющщий!!!! Мягкий, нежный, готовлю третий раз!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>