Рецепты

Домашняя томатная паста

домашняя томатная паста

Пришедшая к нам из Италии, томатная паста прочно вошла в наши меню. Это незаменимая универсальная заправка многих блюд. Она широко используется для приготовления разнообразных первых и вторых блюд, борщей, пицц, различных подливок. Готовится томатная паста из сочных, спелых помидоров. Ее не сложно приготовить дома без лишних пищевых добавок и сложных ингредиентов. Настоящая томатная паста должна быть темно-красного цвета и быть слегка кислой-щемящей. Итак, давайте пополним наши заготовки.

Количество – 4 литра.
Время приготовления – 6 часов.

Ингредиенты:

помидоры
12
кг
асафетида
5
ч.л.
уксус (или лимонная кислота -1.2 ч.л.)
50
мл.
прованские травы
12
ч.л.
соль
10
ч.л.
подсолнечное масло
150
мл.
перец черный молотый
3
ч.л.
сахар (можно не ложить)
10
ч.л.

ингредиенты томатной пасты

Этапы приготовления

Шаг 1

Вымыть и простерилизовать банки небольшого объема (0.5л).

стерилизация банок
Шаг 2

Подготовить овощерезку или комбайн со спец. насадкой

насадка для выдавливания мякоти
Шаг 3

Разогреваем в кастрюле масло и добавляем асафетиду

разогреваем масло в кастрюле
Шаг 4

Перемолоть томаты

молотые помидоры
Шаг 5

Отделить мякоть от кожуры и семян

жмых от помидоров
Шаг 6

Выливаем мякоть томатов в кастрюлю

кастрюля с мякотью помидоров
Шаг 7

Добавляем все ингредиенты кроме уксуса (лим. кислоты)

варим помидоры со специями
Шаг 8

Варим 5-6 часов до получения густой томатной массы, должно увариться в 2-3 раза

готовка томатной пасты
Шаг 9

Добавляем уксус (лим. кислоту) и довариваем 10 минут до готовности

томатная паста в кастрюле
Шаг 10

Разливаем по банкам и закатываем

банка домашней томатной пасты

Приятного Вам аппетита и удачных блюд! smile

P.S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления - новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!

Рейтинг рецепта (голосов: 1)
12345 ( 5,00)
загрузкаЗагрузка...