Рецепты

Лечо – салат из сладкого перца

Зимой без лечо не обойтись – это классический салат и его можно найти в каждом погребе. Готовится он очень легко и  подходит ко всем блюдам. Особенно хорошо сочетается с макаронными изделиями, в качестве соуса. 

Количество – 11 полулитровых баночек.

Время приготовления – 2,5 -3,5 часа.

Состав:

• 4-5 кг сладкого перца (30 штучек крупных);
• 1,5 л томатного сока;
• 1 стак. уксуса;
• 1 стак. сахара;
• 1 стак. подсолнечного масла;
• 2,5 ст.л. соли;
• 1-2 шт. горького перца;
• 1 кг лука;
• 2 головки чеснока;
• 2 пучка петрушки;
• 2 пучка укропа.

Лук почистить и замочить в холодной воде, чтобы ушла горечь.

В это время порезать зелень, горький перец и чеснок (можно через чеснодавку):

Порезать перец. Обычно на лечо перец режется длинными полосками, но мне так неудобно кушать. Поэтому я резала мельче. А Вы режьте так, как захотите. 

Теперь осталось порезать лук и можно приступать к приготовлению:

Далее нужно взять большую кастрюлю и вылить в нее томатный сок. Подождать пока закипит.

Добавить всё кроме перца (подсолнечное масло, уксус, соль, сахар, зелень, чеснок, горький перец, лук). Перемешать. Тушить 10-15 минут.

Затем добавить перец.

И после закипания тушить еще 15-20 минут (пока перец немного перестанет хрустеть, но еще не разварится).

Затем включить маленький огонь и закатывать в стерилизованные банки. Банки переворачивать и укутывать до остывания.

У меня вышло ровно 11 баночек полулитровых, даже не осталось попробовать. Но я уверенна, что очень вкусно!

На дорожку… По Аюрведе лук и чеснок являются продуктами в невежестве. Я стараюсь не употреблять их в пищу, но вот в закатке использую. Я доверяю больше не предписаниям, а своим ощущениям. И от лука и чеснока в закатке я плохой энергетики не чувствую.

А как Вы? Кушаете лук и чеснок?

P.S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления - новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!

Картинки для Лечо – салат из сладкого перца