Рецепты

Варенье из арбузных корок

Согласитесь, выглядит очень красиво. Когда я увидела такую картинку в Интернете, то сначала не поверила – такие прозрачные кусочки, похожие на цукаты. Еще больше меня удивил тот факт, что из арбузных корок можно делать варенье. И так как я люблю безотходное производство (в данном случае потребление), то решила попробовать. 

Результат меня  порадовал. Вкусно очень! Но пока Вы сами не попробуете, мне не поверите. Я же Вас знаю!

Количество –  3 пол литровых баночки + пиалочка.

Время приготовления –  6-8 часов.

Не пугайтесь времени приготовления – варенье просто должно постоять.

Понадобится нам вот что:

• 1,7 кг корок (сколько насобирала);
• 1, 7 кг сахара;
• 650 мл воды;
• сок лимона, цедра (по желанию);
• 1 ч.л. ванильного сахара.

В первую очередь чистим корочки от шкурки. У меня вышло из 1,7 кг корок 1,2 кг чищеных.

Также не должно остаться розовой мякоти.

Теперь режем корочки так, как хотим. У меня были банальные брусочки. 

Теперь корочки залить водой (просто из-под крана) и варить после закипания 5-10 минут.

Затем откинуть их на сито, можно немного промыть и дать остыть (это займет 30-40 минут).

Выжать с лимона сок. Можно также потереть и цедру.

Воду вылить в кастрюлю (сколько указано в рецепте), добавить сахар и довести до кипения. Подождать, пока сахар полностью раствориться, добавить ванильный сахар и лимонный сок (цедру). Потом бросить наши корочки.

Варить их нужно на медленном огне (чтоб кипели) 20-30 минут. У меня вот что получилось к концу первой варки:

Теперь оставить все это на 2-3 часа. После того, как корки постояли у меня они приняли вот такой вид:

Уже хочется их съесть. Похожи на персики.

Но их нужно опять  поставить на огонь и дать покипеть 20-30 минут. Затем опять снять с огня и оставить на 2-3 часа.

Приготовить баночки (помыть и обдать кипятком).

Варенье снова поставить на огонь и варить до того момента, пока корочки не станут прозрачными. У меня они и так почти были такими. Так что я просто прокипятила их 5 минут. Конечно, остались и немного с вкраплениями, но ничего страшного.

Теперь варенье разлить по баночкам, закатать, а банки закутать.

Оставшееся варенье вылить в пиалку – на пробу.

 Думаю, варенье Вам обязательно понравится! Хотя бы потом, что Вы сами его приготовили.

P.S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления - новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!

Картинки для Варенье из арбузных корок