Рецепты

Veg-инфо: заменяем незаменимые аминокислоты и немного о витамине В12

Наверняка, Вы не раз слышали о том, что существуют такие страшные «звери», как Незаменимые Аминокислоты (НА). Их насчитывается целых 7 штук (по другим данным даже 8). Для вегетарианцев эти аминокислоты являются постоянной проблемой, так как якобы они содержаться только в мясе… Но так ли это? Все мясоеды неустанно твердят нам о каких-то научных исследованиях, которые показали, что не в одном растительном продукте не содержится всех 7 (или 8) НА сразу, и это чуть ли не смертельно. Но давайте разберемся с этими научными исследованиями…

Итак, учеными на данный момент установлено:

1. Что не в одной единице растительной пище не содержится все 8 НА… НО! Абсолютно все аминокислоты содержаться в разнообразной растительной пище. И они друг друга могут дополнять. Кроме того, недавние исследования показали, что НА в полном составе можно найти во многих растительных продуктах (капуста, помидоры, огурцы, зелень, бобовые, орехи, семена и пр.). Если хотите узнать, где какие элементы содержаться, то загляните в мою статью о незаменимых аминокислотах в продуктах питания.
2. Да, в растительной пище НА содержаться в меньшей концентрации… НО! Они легче усваиваются. Для того чтобы переварить мясной белок и получить из него все необходимое, организм нуждается в дополнительной подпитке – специальном ферменте пепсине. Он в свою очередь повышает кислотность желудка и других сред организма. Если его недостаточно, то страдает иммунная система. А вот НА, которые организм получает из растительных продуктов, простые и всасываются быстрее. Обратите внимание! При температуре свыше 45-60С структура некоторых аминокислот начинает разрушаться. Вот почему так важно кушать больше сырых овощей и фруктов.
3. Организму нужны аминокислоты животного происхождения… Ученые уже давно пришли к выводу, что делить аминокислоты и другие вещества на животные и растительные неправильно. Все аминокислоты содержаться в любой живой материи.
4. Кроме того нужно учитывать ещё тот факт, что человеческий организм (не зашлакованный!) способен сам выделить все необходимые ему аминокислоты, даже «незаменимые». Микрофлора тонкого и толстого кишечника работает в этом направлении. А вот если употреблять в пищу мясо, то в кишечнике будут только продукты гниения, которые не дают слажено работать микроорганизмам. Вот почему так важно иногда чистить свой организм с помощью голодания или продуктов, которые обладают свойством “детокс”. Здоровому чистому организму не страшны никакие нехватки аминокислот, витаминов и прочего. Кстати, именно поэтому вегетарианцам или веганам, перед переходом на сыроедение, рекомендуют почистить свой организм. 

А теперь немного о витаминах – часто можно услышать вопрос: “откуда вегетарианцы берут витамин В12″… ВИТАМИН В12 – действительно ли испытывает среднестатистический вегетарианец нехватку сего элемента?

• Как и аминокислоты, витамин В12 может вырабатываться микрофлорой человеческого организма самостоятельно.
• Посмотрите в моей статье о витаминах сколько действительно нужно организму витамина В12 для нормального функционирования.
• Добавлю – по некоторым данным человеческому организму всё же нужны витаминные добавки В12… Думаю, проверить содержание его в крови не составит большого труда – а тогда уже Вам решать принимать витамины дополнительно или нет.

Вот такое небольшое исследование, больше даже для самой себя… Но может быть и ещё кому-то станет интересно. Если да, то буду благодарна за отзыв!

Источник: ladyspecial.ru

P.S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления - новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!

Картинки для Veg-инфо: заменяем незаменимые аминокислоты и немного о витамине В12