Рецепты

Маринованная капуста

Вкусная, сочная и хрустящая капусточка – понравится всем присутствующим за столом. Делать её очень легко, единственное, что придется пару дней подождать, пока капуста промаринуется. Но, поверьте, это того стоит! Маринованная капуста Вам обязательно понравится и она станет частым гостем на зимнем столе.

Количество – 2-х литровая банка.

Время приготовления – 30 минут + 2-4 дня для того чтобы капуста замариновалась.

Ингредиенты:

• 1,3 кг капусты (уже порезанной);
• 1 стак. уксуса (или лимонного сока);
• 2,5 стак. воды;
• 100 г сахара (5-6 ст.л.);
• 10 горошин черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1/2 ч.л. кориандра;
• 30 г соли (1,5 ст.л.).

Кочан капусты весил изначально 1,9 кг, и из него получилось 1,3 кг капусты для маринования. Она как раз идеально поместилась в 2-х литровую банку, хотя если хорошо утрамбовать, то влезло бы ещё чуть-чуть.

В первую очередь готовим маринад, так как он должен остыть. Воду доводим до кипения, аккуратно заливаем туда уксус и добавляем все специи, половину соли и сахар. Когда снова закипит, убираем с огня и охлаждаем.

Пока маринад будет остывать, можно приготовить капусту – тонко нашинковать её, посыпать оставшейся солью и хорошо размять руками. Накрыть и дать постоять. Затем утрамбовать капусту в банку и залить маринадом.

Накрыть крышкой и поставить с тарелку, чтобы если вдруг будет вытекать маринад, не залило всё вокруг. Но у меня ничего никуда не убежало.

Банку нужно поставить в теплое место, обычно это подоконник на кухне и ждать, пока капусточка не замаринуется. На это может уйти примерно 2-4 дня, всё зависит от температуры в комнате. Готовая капуста хрустит, но уже полностью просоленная.

При подаче капусту нужно отжимать и поливать растительным маслом. Можно для красоты и вкуса потереть морковки или добавить немного клюквы.

Приятного Вам аппетита!

P.S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления - новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!

Картинки для Маринованная капуста