Рецепты
Вегетарианский бисквит без яиц
Бисквитное тесто многих пугает, так как наверняка у каждого были печальные опыты по его приготовлению. У меня тоже, и не раз. Но этот рецепт очень легкий и главное – вегетарианский бисквит без яиц получается вкусным и мягким. Благодаря корице и ванильке выходит ароматный корж, который можно использовать в разных рецептах. Он хорошо пропитывается, и становится очень нежным – буквально тает во рту. Я первый раз приготовила с этим бисквитом торт «Панчо» – теперь мама просит готовить его на каждый праздник.
Количество – 1 бисквит.
Время приготовления – 30 минут.
Ингредиенты для вегетарианского бисквита:
- 2 стак. муки;
- 1 стак. кефира 1%;
- 1 стак. сахара (можно и чуть меньше);
- 6 ст.л. растительного масла;
- 1 ч.л. соды;
- 1/2 ч.л. корицы;
- 1/2 ч.л. ванильного сахара (или ванили).
Сразу нужно включить духовку и подождать, пока она нагреется до 200ºС. Если поставить бисквитное тесто в холодную духовку, то оно не поднимется. Также стоит помнить о том, что духовку первые 15 минут нельзя открывать совсем – тесто осядет.
Начнем приготовления теста для этого кефир подогреем, чтобы он был немного теплым. Теперь нужно добавить в него соду и хорошо перемешать. Кефир начнет пениться.
Сразу же добавляем сахар и масло, опять хорошо мешаем, пока сахар не растает.
Теперь добавляем муку, перемешиваем и выливаем тесто в смазанную маслом форму. Выпекаем бисквит без яиц в духовке при 200ºС 20-30 минут.
И теперь с вегетарианского бисквита можно приготовить вкусный десерт. А можно просто полить любимым вареньем и подавать к чаю.
Приятного Вам аппетита! 
Картинки для Вегетарианский бисквит без яиц
Версия для печати
( 4,42)
Загрузка...Подпишитесь на новости
Читайте также
Комментарии
Всего комментариев: 61
Добавить комментарий
Мария, спасибо за рецепт. Пеку похоже, только масло сливочное. И на 1 ст. муки у меня 1 ст. кефира и 100гр. масла. Тоже очень вкусно
Скажите, а какой диаметр формы вашей? По опыту – большое кол-во такого теста в маленькой форме плохо пропекается. Поэтому соотношение “кол-во теста : диаметр формы”, думаю, важно тут указать. Спасибо
Пекла в форме 25 см в диаметре. Делала ещё и в маленьких формах для кекса – тоже отлично. Тесто не сильно тяжелое, поэтому и при 22см формы оно поднимется хорошо)
Вы пишете – вылить тесто в форму. Значит, оно получается довольно жидкое? У меня разъемная форма, не будет протекать?
Я тоже использовала разъемную форму – на фото как раз она. Всё было отлично. Тесто получается не очень жидким, но и не сильно густым. На фото видно, как оно лежит волнами в форме))
Спасибо, буду пробовать!
Удачи!))
Мария, тесто не протекло, но вот бисквит совсем не получился. Духовку прогрела, у меня термометра нет, обычно по времени нагреваю. Перед доставанием подержала в закрытой после выключения газа 20 мин. Не открывала духовку все это время выпечки и отстаивания. Не пропекся совсем. Практически сырой. Снаружи красивый, как у Вас. А по факту слипшийся блин. Жалко! В чем причина, как думаете? Дольше по времни выпекать?
Скорее всего да, а может быть немного увеличить температуру духовки – все равно в каждой по-разному. Просто перед тем, как выключать лучше проверить зубочисткой или ножом и тогда ещё допечь.
Что бы тесто случайно не вытекло, я всегда сначала смазываю его маслом, а потом присыпаю манкой. Такой прием меня ни разу не подводил
Всем Здравствуйте!
замерила выносным термометром – пекла при 200С, но через полчаса внутри всё было сырое. А еще через полчаса – уже пропеклось..
Спасибо за рецепт ) до этого у меня вообще ничего не получалось 
У меня возникли вопросы: какой густоты должно быть тесто? По фото не могу понять, как густая сметана?
по выпеканию: старалась делать всё по рецепту (только заменила кефир катыком), и гасила соду, тк она почемуто не пузыриться если просто так добавить. – может из-за этого у меня бисквит получился весь пористый, в дырочку, но не очень поднялся
И еще выпекала почему-то больше часа
В целом, я довольна
Здравствуйте, Лиза!
Попробуйте в следующий раз сделать на кефире. У меня тоже были большие дырочки внутри, даже когда кефир был сильно кислым.
А с температурой поэксперементируйте – может нужно чуть поднять градус?)
Удачи Вам в дальнейших испытаниях!
Спасибо за ответ ) ну уже все равно пропекается и это радует. Так как до этого вообще не получалось )
Ух, буду завтра готовить этот бисквит для торта Панчо, боюсь, что не пропечется, как говорили выше. Завтра отпишусь о результатах.
А я вот чувствую, что пропечется)) Удачи Вам!
Ураа, всё замечательно пропеклось, причем как в рецепте, за 30 минут, второй корж ещё в духовке, поднялся хорошо. А в разрезе коржик просто загляденье! Скоро буду собирать Панчо и Пинчо из них
скажите пожалуйста! такое большое количество растительного масло на вкус бисквита не повлияет? делаю пироги, и обязательно добавляю в тесто масло (гораздо меньше чем у вас в рецепте) и то, оно ощущается прилично… Благодарна за ответ
Дашенька, а Вы рафинированное берете? Если брать обычное, то, конечно, оно будет чувствоваться. А так все в порядке – никакого привкуса.
Я добавляла оливковое масло, слышно не было, вкус у бисквита прекрасный. А если подсолнечное, то действительно лучше рафинированное.
Здравствуйте, Мария! Спасибо за рецепт, очень вкусный и воздушный бисквит получился, моя индийская родня просто в восторге!
Большущее спасибо за этот чудо-рецепт. Получился пирог о-о-о-очень вкусным.
Вчера мы нашли Ваш замечательный сайт и попробовали сделать этот бисквитик)
Получился очень даже приятный, только скорее, не бисквит, а кекс) а вместо стакана обычного кефира был в наличии сладкий кефир фруктовый – и это предало ещё больший аромат) Мария, спасибо Вам за рецепт)
Огромное спасибо за рецепт!
Всё получилось, Очень вкусно!!!!! ))
Маша, подскажите, какую роль в этом бисквите играет 1% кефир?
Кефир вместе с содой дает пышность тесту, а процент можете попробовать и больше взять.
Именно 1% кефир дает больше пышности?
Нет, вообще кефир. Не могу точно утверждать, но мне кажется, что с 1% будет пышнее, он как бы легче и лучше поднимается.
Спасибо!
Волшебный бисквит ! Никогда с яйцами не получалось такого пышного , вкусного и ароматного бисквита ! Его даже просто так без крема можно есть .
Леся, согласна с Вами!) Тоже когда торт делаю, половину съедаю)
Потрясающий рецепт! Я умудрилась проект делать и пирог готовить!!! Никогда в жизни я еще не была такой ловкой хозяйкой. Почувствовала себя женщиной!!!! Главное, автор дала нам правильные советы по нагреву духовки и правильному процессу выпекания. То, что так важно, но в повареных книгах не найти
Благодарю за рецепт! Вегетарианствую недавно, и пока испытываю сложности с фантазированием, но Ваш замечательный сайт очень помогает.
Вместо кефира взяла ряженку (0,5л)- её надо было срочно всю “пристроить”, увеличила количество всех остальных ингредиентов примерно в 1,5-2 раза, добавила яблочко. Думала, что не получится -слишком много вольностей. Но все получилось прекрасно!))
Наталья, отлично! Получилась “Шарлотка”)))
Спасибо и Вас за отзыв и фото)
Все получилось! Первый раз в жизни получился такой красивый бисквит) единственное понадобилось времени минут 50 наверно)
но в итоге вкусный получился и красивый! Спасибо большое”
PS. единственное начала печь и поняла, что масло растительное с запахом, так что пришлось растопить сливочное)
Благодарю Вас за рецепт. У меня все вышло как вы описывали. И красивый получился и пекся 30 минут
Пахнет восхитительно
Собрала из него торт
Пробовать будем завтра
Катерина, какой красивый торт!! Мне теперь тоже такой захотелось))
Спасибо ) А вот еще с мандаринами. Но крем разный
а можно рецепт крема пожалуйста?
Как выдумаете можно ли вместо кефира использовать сыворотку(оставшуюся после приготовления панира)????
Сделала с сывороткой,прослойку сделала из виноградного варенья.Муж в восторге!!!
И испекся за 15 мин.(только сверху пузырьками получился(наверное кипел)).Спасибо за замечательные рецепты.
Оксана, здравствуйте) Только увидела Ваш комментарий.
Здорово, что Вы попробовали с сывороткой) Спасибо, что написали о результате. Теперь тоже буду знать, куда сыворотку девать)))
У меня все получилось. Поднялся и наполнил чудным ароматом кухню. Еще я у меня масло со привкусом лимона, это украсило пирог. Я его промазала сметанным кремом. Но все же мне чувствуется привкус соды. На работе девочки замяли за обе щеки и сказали, что все ОК. но я все же люблю придраться))
Олеся, очень здорово, что Вам понравилось! А сода – она практически везде чувствуется, просто совсем немного и все уже свыклись с её вкусом, поэтому внимания не обращают)
И я приготовила на сыворотке. Получился чудесный корж, нежный, ароматный и вкусный! Вечером из него приготовлю торт. Спасибо за рецепт. Вроде продуктов ноль, а такой торт шикарный можно приготовить.
Вот делала еще торт с мандаринами. Еще раз благодарю Вас за рецепт. Который раз делаю, и не могу нарадоваться
Очень вкусно получилось, только похоже на медовик по вкусу цвету и аромату. У вас тоже так? Или я что-то не так сделала…
Елена, может немного и напоминает… может у вас сахар какой-то необычный был, поэтому такой вкус получился?
Вставлю и я свои 5 копеек. Замечания по ингредиентам, исходя из своего опыта: кефира взяла полтора стакана, соды 1,5 ч.л., масла 4 стол. ложки, муки – полтора стакана. Взбивала блендером, тесто получилось как густая сметана. Противень был 18 на 24 см, температура эл.духовки – 200 град. Корж испекся за 15 минут!! Сначала стоял на нижний прогрев, последние 5 минут – на верхний. Корж пропекся, внутри однородный бисквит, соды в послевкусии не ощущается. Поднялся на 3,5 см. Итог: я довольна, рецепт со своими замечаниями переписала себе в книгу. Всем вкусной жизни! 😉
Елена, спасибо за Ваши “5 копеек” и за фото – кекс очень красивый!)) Я вот сама последний раз взяла двойную порцию, перемазала вареньем, глазурью сверху и вышел тортик к чаю))
Рецепт отличный! У вас все рецепты замечательные, спасибо
только это рецепт скорее кекса, а не бисквита, поскольку в бисквите нет ни капли жира. Хочу поделиться своим рецептом бисквита. Готовим бисквит как обычно, только яйца заменяем льняным отваром. 1/3 стакана льняного семени заливаем 3-мя стаканами воды. Когда закипит варим 20 минут на слабом огне и после этого через ситечко сцеживаем льняной киселек и остужаем до комнатной температуры. Получается объем как 4 яйца. Взбиваем этот отвар с сахаром. Я такого эффекта не ожидала – взбивается отлично, от взбитых белков не отличить ни по виду, ни по вкусу! А какие безешки получаются ммм
Можно и шарлотку, просто добавить яблочек
Муку смешиваем со взбитым льняным отваром и печем наш бисквитик
Льняной отвар – отличная замена яйцам и намного экономнее выходит. Для сравнения: десяток яиц – 20 грн = 100 гр льна (10 яиц) – 2. 50 грн.
Но это не ради выгоды, конечно.
Галина, спасибо огромное за такой рецепт!
Я на досуге обязательно попробую. Я слышала, что можно льняную муку добавлять, но что отвар – первый раз встречаю)) Спасибо ещё раз!
На здоровье!
Галина, подскажите пожалуйста, сколько сахара Вы берете для такого кол-ва льняного отвара, когда его взбиваете (чтобы получилась как белковая масса)?
Мне вот хочется такие льняные безешки испечь.
А еще интересно, получится ли “белковый” крем из такой взбитой смеси отвара и сахара?
Галина, Вы или пишите полностью рецепт,или не пишите вообще, иначе то, что получилось согласно Вашего рецепта( замены яиц льняным киселем), извините конечно, бимквитом назвать никак нельзя!!! В итоге Кисель и получился
Даже боюсь представить безншки….
все правильно, теперь этот кисель надо взбить, как и написано у Галины. вы бы попробовали сначала доделать, прежде чем возмущаться.
я очень медлительный по натуре человек, поэтому, чтобы не напрягаться и готовить в привычном черепашьем темпе, делала так:
), быстро вмешиваем соду и всё, что ещё надо по рецепту, и не дожидаясь признаков пузырения, выкладываем в форму и засовываем в печку на то время, пока моем посуду – минут тридцать-сорок, проверяем пропеклось ли
включаем печку,смазываем форму, в масло вмешиваем сахар, затем добавляем кефир, промешиваем всё, всыпаем стакан муки, опять промешиваем, затем, если печка разогрелась(а за прошедшие пол часа готовки она уже разогрелась полюбому
Спасибо за рецепт) я сделала так же только сахара не было взблендерила стакан фиников) получилось вкусно
Но если все же немного отойти от Поста, то из этого шоколадного бисквита получится восхитительно вкусный и красивый торт.
И поздравляю Вас с наступающим Новым Годом +)
скажите ,пожалуйста , нужно ли гасить соду перед добавлением в тесто (если да ,то как ?)) ? у меня никогда не получается никакое тесто ,поетому всё ещё в поисках того самого идеального точнейшего рецепта )) либо я криворучка ,либо продукты в германии другие и из-за етого ничего не выходит… спасибо !
соду гасить не нужно, как и сказано в рецепте, добавляем соду в кефир.
По этому рецепту получилось отлично, первый коржик не много не допекла, а второй просто супер. Получился хороший тортик. Спасибо Большое. Буду песь дальше, как основу для тортка или как кекс с разными добавками.
Мария , Спасибо за рецепт , получился вкусный тортик , сверху полила шоколадной глазурью на сметане , Очень вкусно