Рецепты

Вегетарианский зеленый борщ

Очень вкусный вегетарианский зеленый борщ. Для его приготовления можно брать только щавель, но также можно и добавить пучок шпината. По вкусу также кладется рис – некоторые делают без него, в этом случае просто стоит добавить больше картофеля. Я люблю зеленый борщ за его кислинку, которую дает щавель, но для того чтобы эта кислинка не потерялась во время приготовления, щавель нужно добавлять в самом конце и только дать закипеть. Благодаря этому щавель не будет разваренным, а также сохранит все свои полезные витамины.

Кстати, а у Вас есть любимый рецептик зеленого борща? Если да, то поделитесь – люблю пробовать всё новенькое.

Количество – 3 л.

Время приготовления – 30 минут (+30 мин. нужно дать настояться).

Для зеленого борща нам понадобится:

• 2 л воды;
• 2 пучка щавеля;
• 2-3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 перец;
• 3-4 ст.л. риса;
• 1 стак. томатного сока (или перетереть свежие помидоры);
• соль, специи по вкусу (я добавила 2 лаврушки, асафетиду и черный молотый перец),
• зелень.

Водичку поставить на огонь, и пока она закипает почистить и порезать овощи: картофель кубиками, морковь и перец соломкой. Затем картофель добавить в воду, а как только вода опять закипит, добавить рис.

В это время на сковороде обжарить лавровый лист и асафетиду в течение 30 секунд, добавить морковь. Подержать это все на среднем огне 3-4 минуты.

Теперь добавить перчик, обжарить ещё 1-2 минуты и влить томатный сок. Потушить пару минут.

Когда картофель с рисом сварятся (это займет 7-10 минут), в кастрюлю добавить зажарку, соль и черный перец. Дать покипеть пару минут.

Теперь кинуть щавель (предварительно его измельчив) и зелень. Как только закипит, убрать кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать постоять 20-30 минут. Подавать со сметанкой.

Кстати, не повторяйте мою ошибку – берите сразу кастрюлю больше, а то мне потом пришлось переливать борщ, чтобы щавель вместился.

Приятного Вам аппетита!

P.S. Если Вам понравилась статья, подписывайтесь на обновления - новые вегетарианские рецепты будут ждать Вас на почте!

Картинки для Вегетарианский зеленый борщ